● Teaduslik nimi: Cololabis Saira ● Tavaline suurus: mitmesugused suurused (nt 60–70 g, 90–110 g, 140 g+) ● Ühine pakend: 10kg/ctn või kohandatud OEM on aktsepteeritud (silt/silt/logo...)
Küsi pakkumist
Kirjeldus
Küsi pakkumist
Toote üksikasjad
Land Frozen Pacific Saury
Tarnitakse kiiresti paadist meie kaldal asuvasse rajatisse, kus iga kala sorteeritakse, kontrollitakse ja külmutatakse kontrollitud tingimustes. See maa külmutamise lähenemisviis võimaldab enne kalade külmhoonesse viimist põhjalikku kvaliteedikontrolli ja valikulist eelkülmutamist (nt rookimist või liigitamist). Tuntud kuisanmaKogu Kirde-Aasias tähistatakse seda peenikest, hõbesinist pelaagilist kala selle erakordselt rikkaliku õlise liha, puhta soolase maitse ja peene mõrkjasmagusa lõpptulemuse poolest – sügisköögi tunnusjooneks. Maa külmutamine säilitab loomuliku rasvasisalduse, õrna naha ja pingul õrna tekstuuri, pakkudes samal ajal ostjatele paindlikkust kohandatud tellimuste (nt roogitud, portsjonitena) jaoks. Ideaalne soolaga grillimiseks, praadimiseks või traditsioonilistes puljongides hautamiseks. Saadaval terve ümmarguse või roogitud kujul, pakituna lahtiselt karpidesse või polükottidesse. Usaldusväärne ja kontrollitud kvaliteet Aasia mereandide turgudele, Jaapani restoranidele ja hulgimüüjatele, kes hindavad järjepidevust ja võimalust kohandada spetsifikatsioone enne külmutamist.
Toote parameetrid – Land Frozen Pacific Saury
Meie eelised
Sertifikaadid
Meie ettevõte
Toitumisalane teave
Kulinaarsed rakendused
KKK
KKK
01.Millised on tavalised külmutatud Vaikse ookeani saury suurusklassid ja millised klassid sobivad kõige paremini konserveerimiseks või soolaga grillimiseks?
Vaikse ookeani külmutatud saury liigitatakse tavaliselt kaalu järgi (Taiwani standard): #0 (140-140g+), #1 (120-140g), #2 (110-130g), #3 (90-110g), #4 (70-90g), #5 (40-70g). Sestkonserveerimine, eelistatakse väiksemaid sorte (#3, #4, #5), kuna need sobivad kenasti standardsuurustesse, küpsetavad ühtlaselt ja pakuvad madalamat ühikuhinda. Sestsoola grillimine (shioyaki)– kõige populaarsem kulinaarne preparaat – suuremad klassid (#0, #1, #2) on ideaalsed, kuna need annavad rohkem viljaliha, parema rasvasisalduse ja visuaalselt atraktiivsema terve kala esitluse. Keskmised klassid (#2, #3) on mitmekülgsed nii toitlustus- kui ka jaemüügiks. Ostjad peaksid lepingutes täpsustama suurustolerantsi (±10%), et tagada ühtlane täitmine ja küpsetamine.
02.Millised on terve ümmarguse (WR) maa külmutatud Vaikse ookeani saury ostmise eelised tööstuslikuks töötlemiseks võrreldes peaga ja roogitud (HGT) toodetega?
WR (terve ümmargune) külmutatud saury säilitab pead, soomused ja siseorganid. Tööstuslike töötlejate jaoks (konservitehased, surimitehased, kalajahutehased) pakub see formaat kaks peamist eelist. Esiteks,maksimaalne saagikus– saab kasutada kogu kala: liha konserveerimiseks/surimiks, pead ja siseelundid kalajahu või kalaõli ekstraheerimiseks, luues täiendavaid tuluvooge. Teiseksmadalamad kulud– WR on tavaliselt 10–15% odavam kilogrammi kohta kui HGT, kuna te ei maksa eelkülmutamise ja rookimise töö eest. Vaikse ookeani saury siseorganid on samuti söödavad ega kogune ainevahetusjääke, mistõttu WR sobib isegi traditsiooniliste tervest kalast valmistatud preparaatide valmistamiseks ilma rookimata. Oma töötlemisliinidega ostjate jaoks on WR kõige ökonoomsem valik. HGT-d on soovitatav kasutada ainult siis, kui teil puuduvad peatamise/rookimise seadmed ja eelistate toiduvalmistamise mugavust kulude kokkuhoiule.
03.Maal külmutatud Vaikse ookeani saury algvärskus on madalam kui meres külmutatud. Kuidas see mõjutab rasvade oksüdatsiooni ja maitset pikaajalise külmutatud säilitamise ajal?
Kuna maismaal külmutatud saury jahutatakse jääl 24–72 tundi enne külmutamist, püsivad looduslikud ensüümid ja bakterid kauem aktiivsed, mis põhjustab veidi kõrgemat esialgset vabade rasvhapete taset. Pikaajalisel säilitamisel -18 kraadi juures on need kalad vastuvõtlikumadrasvade oksüdatsioon (rääsumine)kui meres külmutatud ekvivalendid, eriti kõhupiirkonnas, kus rasvasisaldus on kõrgeim (sisikonnas kuni 19%). 12–15 kuu pärast võib maismaal külmunud sauryl tekkida veidi roiskunud või kalalõhn ja viljaliha võib muutuda kuivemaks. Kuid tööstuslike rakenduste puhul, nagu konserveerimine (kus õlid ja kastmed varjavad ebameeldivaid noote) või tugevalt maitsestatud roogade (karri, teriyaki) puhul, on see erinevus tühine. Kvaliteetse soolaga grillimiseks või toortoiduks on soovitatav kasutada meres külmutatud saury. Rääsumise vähendamiseks säilitage külmutatud saury -20 kraadi või madalamal temperatuuril, kasutage 10-12 kuu jooksul ja vältige temperatuurikõikumisi. Samuti peaksid ostjad taotlema tarnijatelt peroksiidiväärtuse (PV) katsearuandeid pikaajalise ladustamise jälgimiseks.
Kuum tags: maa külmutatud pacific saury, Hiina maismaa külmutatud pacific saury tootjad, tarnijad, tehas
