Kerge saak BQF stauriidid

BQF-i (Block Quick Frozen) peamine eelis on selle suurepärane termiline stabiilsus pikaajalisel hulgihoidmisel. Kuna kalad on kokku külmunud tahkeks plokiks, peab suur termomass temperatuurikõikumistele palju paremini vastu kui lahtised IQF-kalad. Uuringud kinnitavad, et -23 kraadi juures säilitatud plokk-külmutatud makrellil on pikem säilivusaeg külmutatud kui IQF-i proovidel, madalam tilkumiskadu ja aeglasem rasva oksüdatsioon. Terveid plokke korraga sulatavate konservitehaste puhul vähendab BQF ka veokulusid (plokid pakitakse tihedalt kokku, ulatudes umbes 950 kg kuupmeetri kohta vs. . 650 kg kottidesse pakitud IQF) ja välistab vajaduse enne töötlemist käsitleda üksikuid kalu.

Kergpüük (kerge seinnoot) on selektiivne öine püügitehnika, mis kasutab veealuseid lampe stauriidide ligimeelitamiseks ja nende õrnalt ümbritsemiseks, ilma võrke mööda merepõhja lohistamata. Selle tulemuseks on terved soomused, säravad silmad, sügavpunased lõpused, tugev kõht ja puhas, mahe meremaitse - minimaalsete füüsiliste kahjustustega. Kui need kalad külmutatakse kiiresti tahkes BQF-plokis, säilivad nende kahjustamata lihaskiud ja nahk rühmana. Sulatamisel eralduvad üksikud kalad puhtalt, lagunemata või suurel hulgal soomuseid maha võtmata, mis on ülioluline konservitehaste ja surimitehaste jaoks, mis toetuvad ühtlasele tervele kalale.

Saabumisel peaksid ostjad esmalt uurima tahke ploki terviklikkust. Kontrollige:(1) Ploki kuju– plokk peab olema ühtlane, ilma suurte pragude ja puuduvate nurkadeta (mis viitavad löögikahjustusele või osalisele sulamisele).(2) Mastaabikadu– pärast prooviosa sulatamist peaks katlakivi kadu olema väiksem või võrdne 5% kehapinnast valgust püüdva BQF puhul.(3) Kõhu seisund– kõht peab olema kindel ja terve; tume värvimuutus (kõhupõletus) peaks mõjutama vähem kui 2% pinnast.(4) Sulatatud kala eraldamine– iga kala peaks ploki küljest eralduma nahka rebimata.(5) Lõhn– puhas värske merelõhn; mis tahes ammoniaagi või hapu lõhn rohkem kui 5% proovis võetud kaladest õigustab tagasilükkamist. Ostja võib külmutatud plokki ka kaaluda ja võrrelda tegelikku netokaalu (pärast glasuuri mahaarvamist) pakendinimekirjaga; defitsiit, mis ületab 2% (pärast standardse jääglasuuri arvestamist), põhjustab hinna korrigeerimise või nõude.