BQF stauriidide traalimine

Traalimine põhjustab kaladele paratamatult katlakivi kadu, verevalumeid (ekhümoosi) ja survekahjustusi, mis on tingitud tunglemisest ja võrgu hõõrdumisest. BQF (Block Quick Frozen) tehnoloogia külmutab paljud kalad kokku tahkeks plokiks, mis lukustab kala paigale ühtlase massina. Konservitehaste jaoks saab selle tahke ploki otse lintsaele sööta, et saada ühtlased portsjonid ilma sulatamata. Töötlemisetapid (pea eemaldamine, rookimine, konserveerimine) peidavad täielikult traalimisest põhjustatud visuaalsed vead, nagu katlakivi kadu või kõhu värvimuutus. Seevastu individuaalne kiirkülmutamine (IQF) asetaks iga traalitud kala eraldi konserveerimisliinile, muutes nähtavad kahjustused ilmsemaks ja võib põhjustada sortimisel toote madalamat hinda.

Arvestades traalpüügiga kaasnevat kahju, peaksid ostjad täpsustama aPüügikahjustuste indeks (CDI)või samaväärne defektitaluvuse tabel nende lepingutes. Näiteks kalandusuuringutes kasutatav CDI hindab kahjukategooriaid (ekhümoos, püügivahendite jäljed, survevigastused) vahemikus 0 (kahjustusteta) kuni 3 (tõsine). Konserveerimiseks või kalajahuks mõeldud traalimise BQF toote puhul võivad ostjad aktsepteerida aCDI summa skoor Väiksem või võrdne 4 kala kohta, kus ükski kategooria punktisumma ei ületa 2. See objektiivne süsteem asendab ebamäärased mõisted, nagu "hea kvaliteet" ja annab mõlemale poolele selge numbrilise viite aktsepteerimiseks või tagasilükkamiseks. See on eriti kriitiline BQF-i plokkide puhul, kuna sisemisi kalu ei saa kontrollida ilma kogu plokki sulatamata, kuid CDI-d saab rakendada sulatatud südamiku proovile, mis on võetud ploki keskelt.

Praktiline mittepurustav meetod onjääkristallide helikatse. Koputage külmunud plokki õrnalt kõva plastist vasaraga. Tugev kõrge helina heli näitab, et plokk on püsinud pidevalt külmunud. Tuim tuksuv heli viitab sellele, et osalise sulamise ja uuesti külmutamise tõttu on tekkinud suured jääkristallid, mis pehmendavad sisemist struktuuri. Lisaks kontrollige ploki pinda: väikesed peened jääkristallid on normaalsed; suured, sakilised või hägused jäälaigud viitavad temperatuuri kuritarvitamisele. Kui tuvastatakse ebatavalised helid või pinnajää, lükake plokk tagasi või nõudke täiendavat hävitavat proovivõttu. Mõned importijad kasutavad ka akäeshoitav infrapuna termomeeterploki pinna skannimiseks; temperatuuri kõikumine üle 3 kraadi üle pinna viitab ebaühtlasele sulamisele. Need kiired kontrollid aitavad ostjatel enne kulukaid laborianalüüse tagasi lükata ohustatud plokid.