Külmutatud kala säilib üldiselt 3–12 kuud, olenevalt kala liigist, rasvasisaldusest, pakendist ja sügavkülmiku temperatuurist. Stabiilsetes külmumistingimustes alla -18 kraadi saab enamikku kalu ohutult säilitada umbes 6 kuud, kuid nende maitse ja toiteväärtus aja jooksul halvenevad.
Külmutatud säilitusajad erinevat tüüpi kaladele
Madala-rasvasusega kalad (nt tursk, meriahven ja hiidlest): madala rasvasisaldusega kalad oksüdeeruvad aeglaselt ja nende säilivusaeg on pikem.
Soovitatav säilivusaeg: 6–8 kuud, mitte rohkem kui 10 kuud.
Rasvane{0}}kala (nt lõhe, makrell ja tuunikala): küllastumata rasvhapete poolest rikastatud kalad oksüdeeruvad ja riknevad väga kergesti, tekitades rääsunud maitse.
Soovitatav säilivusaeg: 2–3 kuud; isegi kui need ei ole aegunud, tuleks need võimalikult kiiresti ära tarbida.
Väikesi mereveekalu (nt lindikala ja kollane krooks) säilib pärast puhastamist ja vaakumpakendamist 6–8 kuud; roogimata või valesti pakendatud kujul on soovitatav mitte säilitada kauem kui 3 kuud.
Mageveekalu (nt ristikarp ja rohukarp) säilib majapidamises külmutamise tingimustes 3–6 kuud. Mõned allikad viitavad sellele, et karpkala ei tohi liiga kaua külmutada, kuna ühe nädala pärast võib tekkida kudede dehüdratsioon; õige külmutamine võib aga pikendada säilitamist mitme kuuni.
