BQF külmutatud valge Pomfret

Meetod:Sulatage pomfret, lõigake mõlemad pooled. Kõige peale lisa tomati, sibula, jalapeño, roheliste oliivide, kapparite ja loorberilehtedega. Küpseta 190 kraadi juures /375 kraadi F 20 minutit.

Tulemus:Hele, soolane, kergelt vürtsikas. Kala jääb niiske ja ketendav.

Meetod:Lõika praed. Hauta segatud Šoti kapoti, tomati, sibula ja vähiga. Kasutage palmiõli. Keeda segamata 8–10 minutit.

Tulemus:Intensiivselt vürtsikas, suitsune, umami{0}}rikas. Kindel tekstuur püsib hästi peal.

Meetod:Sulgege pomfret pärgamenti porrulaugu, apteegitilli, või ja valge veiniga. Küpseta 200 kraadi juures /400 kraadi F 12–15 minutit. Serveeri klassikalise beurre blanciga.

Tulemus:Auruga-küpsetatud, ülimalt õrn, võine ja aromaatne.