Toote parameetrid

product-1458-621

Toote üksikasjad

Meres külmutatud stauriid

Laeva pardal külmunud hetkega pärast veest lahkumist, püüdes kalad oma merevärskuse tipus. Sellel väikesel ja tugeval pelaagilisel liigil on kindel, mõõdukalt õline tekstuur ja puhas, terav maitse, mis on kindlam kui hariliku makrell. Vahetu pardal olev jahutus lukustab loomuliku läike, toitainete tiheduse ja selge soolase iseloomu ilma viivituseta transportimisel kaldale. Ideaalne grillimiseks, praadimiseks, suitsutamiseks või marineerimiseks. Soovi korral saadaval terve ringiga (pea, saba, siseelundid terved) või roogitud. Pakitud lahtiselt karpidesse või polü-kottidesse. Esmaklassiline värskuse valik kokkadele, edasimüüjatele ja mereandide ostjatele, kes soovivad äsjapüütud stauriidile võimalikult lähedast kogemust.

Meie eelised

5530ebee-7528-4357-9e86-51174974bf71

Sertifikaadid

8862c855-2ad9-4ba7-962e-735f428696b6

Meie ettevõte

976a26c2-f49b-4f3b-babc-1bd1b7b67636

KKK

01.Mis on meres külmutatud stauriidi peamine eelis maismaa külmutatud stauriidi ees?

Meres külmunud stauriidid külmutatakse kalalaeval mõne tunni jooksul pärast püüdmist ülimadalatel temperatuuridel (sageli -35 kraadi või alla selle). See kiire külmutusprotsess tekitab kalalihasesse väiksemaid jääkristalle, mille tulemuseks on pärast sulatamist oluliselt parem tekstuur, tihkem viljaliha ja puhtam maitse. Seevastu maismaal külmutatud kala jahutatakse jääl, transporditakse kaldale ja seejärel külmutatakse – see viivitus võimaldab looduslikel ensüümidel ja bakteritel jääda aktiivseks, mille tulemuseks on veidi pehmem tekstuur ja lühem optimaalne säilivusaeg. Ostjatele, kes eelistavad sashimi, grillimise või kvaliteetse terve kala esitlemisel esmaklassilist kvaliteeti, on eelistatud valik meres külmutatud.

02.Kas meres külmutatud stauriidil säilib pärast külmutamist ja sulatamist oma toiteväärtus?

Jah. Meres külmutatud stauriid säilitab oma kõrge toiteväärtuse märkimisväärselt hästi. 100 g portsjon sisaldab ligikaudu 20–23 g kvaliteetset valku, 6–7 g tervislikke rasvu, mis on rikkad oomega-3 rasvhapete (EPA ja DHA) poolest, ja märkimisväärses koguses B12-vitamiini (6–7 g 100 g kohta) -, mis on suurepärane närvifunktsiooni ja punaste vereliblede moodustumise allikas. Samuti on see rikas seleeni, olulise antioksüdanti, samuti D-vitamiini, fosfori ja kaaliumi poolest. Õige aeglane sulatamine (sulatamine külmkapis 2–4 kraadi juures 8–12 tundi) säilitab kõige paremini veepidavuse, värvi ja valgustruktuuri, tagades kalade toiteväärtuse säilimise.

03.Millised on kõige tõhusamad viisid meres külmutatud stauriidi külmahela terviklikkuse säilitamiseks{0}}kaugekspordi ajal?

Kõige olulisem tegur on ühtlase temperatuuri hoidmine-18 kraadi või alla sellelaevalt sihtkohta. Kasutuselevõtt kalibreeritudtemperatuuriandmete logijadkonteineri sees ja asetage need kõige soojemasse kohta (tavaliselt tagumisse ülemisse nurka). Tehke külmutusseadme täielik reisieelne ülevaatus. Kasutage polüvoodriga vaakumkindlaid põhikarpe. Sihtkohas laadige alla logija aruanne: vastuvõetavad kõrvalekalded on tipud üle -18 kraadi, mis on kokku vähem kui24 tundi; kumulatiivne kokkupuude üle -12 kraadi kauem kui 48 tundi annab aluse tagasilükkamiseks. Kontrollige kahistamiini- taset kõrgemal50 ppmnäitavad, et külmkett ebaõnnestus enne külmutamist. Kõik ostjad peaksid need temperatuurinõuded oma hankelepingus täpsustama.