Maa külmutatud stauriid

Tarnitakse kiiresti sadamast meie kaldal asuvasse rajatisse, kus iga saak kontrollitakse, liigitatakse ja külmutatakse kontrollitud tingimustes. See maismaa külmutamise lähenemisviis pakub selget eelist merel külmutamise ees: see võimaldab põhjalikku kvaliteedikontrolli ja valikulist külmutuseelset ettevalmistust enne, kui kalad üldse külmhoonesse jõuavad. Iga partii suurust, naha terviklikkust ja üldist värskust kontrollitakse. Kuna kala töödeldakse maismaal, saame teha lisaväärtusega toiminguid, nagu rookimine, peade eemaldamine, sabade eemaldamine või sorteerimine täpsete kaaluvahemike järgi, -et kohandada toodet teie konkreetsetele vajadustele enne, kui üks kala külmutatakse.

Liik on stauriid (Trachurusspp.), väike, sportlik pelaagiline kala, mida leidub kogu maailmas parasvöötme ja subtroopilistes vetes. See on tuntud oma tihke, kergelt õlise viljaliha ja puhta, terava maitse poolest, mis eristab seda tavalisest makrellist (Scomberspp.). Tekstuur on tihe ja lihane, samas kui maitse on jõulisem, kuid samas hästi tasakaalustatud,-mis on väga mitmekülgne grillimiseks, suitsutamiseks, marineerimiseks või konserveerimiseks. Maa külmutamine säilitab kalade loomuliku tiheduse ja toitumisprofiili, sealhulgas valke ja oomega-3 rasvhappeid, sest külmutamine algab mõne tunni jooksul pärast lossimist, mitte päevi hiljem merel.

Võrreldes merel külmutatud toodetega pakub maismaal külmutatud stauriid suuremat paindlikkust kohandatud tellimuste tegemiseks. Kas vajate kindlat suurusvahemikku (nt 100–150 g, 150–200 g)? Kas soovite, et kala roogitaks, aga pea vastu? Või peaga ja roogitud, sabad eemaldatud? Kõike seda saab korraldada enne külmutamist, säästes teie köögi või tehase märkimisväärset tööjõudu. Kontrollitud keskkond tähendab ka seda, et saame rakendada mitmeid kvaliteedikontrollpunkte,{8}}parasiitide, kõrvallõhnade või mehaaniliste kahjustuste kontrollimist-, tagades, et sügavkülmikusse satub ainult vastuvõetav kala.

Toode on saadaval kahes peamises vormis: terve ümmargune (pea, saba, siseelundid puutumata) maksimaalse ökonoomsuse ja traditsioonilise kasutuse tagamiseks või riietatud (roogitud, valikulise pea/saba eemaldamisega) mugavuse huvides. Pakkimisvõimaluste hulka kuuluvad lahtised karbid (tavaliselt 10 kg või 20 kg) või polüvoodriga kotid, mis tagavad täiendava niiskustõkke. Kastidel on selgelt märgistatud püügikuupäev, külmutamiskuupäev, klass, suurusvahemik ja netokaal.

See töökindel ja kontrollitud kvaliteet sobib ideaalselt hulgimüüjatele, kes vajavad ümberjaotamiseks ühtlast toorainet; töötlejad, kes nõuavad enne külmutamist kindlat suurust või riietust; ja toitlustusteenuste ostjad (restoranid, hotellid, toitlustus), kes hindavad järjepidevust ja spetsifikatsioonide kohandamise võimalust. See sobib hästi ka suitsuahjudele ja konservitehastele, mis eelistavad maismaal külmutatud kala, sest nad saavad tellida täpselt sellises vormis, nagu nad vajavad-ei mingit lisalõikust ega raiskamist. Ladustamine ja saatmine on standardsed temperatuuril –18 kraadi või madalamal ning säilivusaeg on 12–18 kuud. Kui soovite, et maapealne kvaliteedikontroll oleks kombineeritud kohandatud eelkülmutamise eelvalmistamise paindlikkusega, tagab maismaal külmutatud stauriidi töökindlus tellimuste järel.