IQF sinikarbi liha

Meie sinimerekarbid on korjatud Põhja-Atlandi puutumatust, toitainetihedast-veest (Mytilus edulis) kasvatatakse rangelt kontrollitud tingimustes, kus iga päev kontrollitakse vee kvaliteeti, et tagada saasteainete puudumine ja vetikate õitsemine. Ajastame saagikoristuse nii, et see langeks kokku kudemiseelse-faasiga, mil liha glükogeenitase saavutab haripunkti, saades eriti magusa ja mahlase toote. Ühe tunni jooksul pärast kättesaamist toimetatakse rannakarbid meie kõrvalasuvasse töötlemistehasesse, kus automaatne koorimisliin eemaldab koored õrnalt minimaalse mehaanilise pingega, säilitades aduktorlihase terviklikkuse ja liha loomuliku kuju. Seejärel läbib ekstraheeritud viljaliha kolmekordse -pesusüsteemi-, esmalt külmas osoonitud merevees, et kõrvaldada pinnabakterid, seejärel magevees soolade eemaldamise reguleerimiseks ja lõpuks jahutatud soolveevannis, mis suurendab selgust ja eemaldab kõik jääkteravused või niiditükid. Meie inspektorid viivad läbi pidevat visuaalset kontrolli, et lükata tagasi värvunud või kahjustatud tükid, tagades, et külmutusfaasi jõuab ainult puutumatu ja ühtlane liha.

Individuaalne kiirkülmutamine (IQF) teostatakse krüogeense tunneli abil vedela lämmastikuauruga temperatuuril –60 kraadi, mis tahkub iga tüki eraldi 90 sekundi jooksul. See mitte ainult ei hoia ära klompide tekkimist,-võimaldades kokkadel ja töötlejatel ilma sulatamata täpse kaalu portsjonit jagada-, vaid lukustab ka lenduvad aroomiühendid ja naturaalsed mahlad, tagades, et küpsetamisel eraldab lihast rikkalik, soolane liköör, millel on tugev, kuid õrn hammustus. Erinevalt plokk-külmutatud alternatiividest on meie IQF-i rannakarbilihal ülimalt-madal jääglasuur (vähem kui 8%), mis tähendab, et maksate toote, mitte vee eest. See ei sisalda kunstlikke säilitusaineid, värvaineid ega maitsetugevdajaid ning on oma olemuselt gluteeni-vaba ja mitte{11}}GMO.