Meres külmutatud Balangi kala

Meres külmutatud Balangi kala (Decapterus maruadsi) on meie külmutatud mereandide portfelli lipulaev, mis põhineb vertikaalselt integreeritud tarneahelal, mis seab esikohale kiiruse, täpsuse ja jälgitavuse. Meie kalalaevastik tegutseb FAO tsoonide 57 ja 61 hästi majandatud vetes, kus hooajalised püügikvoodid ja laevade seiresüsteemid tagavad jätkusuutliku püügi. Kohe pärast võrgu väljavõtmist kantakse saak pardal olevatele töötlemistekkidele, kus koolitatud tehnikute meeskond teostab esmase sortimise – eemaldades kõik kahjustatud või alamõõdulised isendid – enne, kui kalad lähevad kaheetapilisesse külmutustsüklisse: eeljahutus -2 kraadi juures, kasutades jahutatud merevett, millele järgneb kiirkülmutamine -45 kraadi juures kuni sisetemperatuuri stabiliseerimiseni -20 kraadini. See kolmandate osapoolte toidutehnoloogide poolt valideeritud protokoll vähendab kogu külmutamise aega alla 90 minuti, peatades tõhusalt ensümaatilise aktiivsuse ja säilitades tekstuuri säilitamiseks kriitilise tähtsusega müofibrillaarsed valgud.

Kvaliteedi tagamine ei lõpe külmutamisega. Iga partii läbib ranged laboratoorsed testid histamiini (säilitatakse alla 20 ppm), lenduva aluselise lämmastiku üldsisalduse (TVB-N alla 25 mg/100g) ja mikrobioloogiliste näitajate, nagu aeroobsete plaatide arv ja kolibakterid. Meie ettevõttesisene kvaliteedimeeskond viib läbi ka sulatatud proovide organoleptilisi hinnanguid – hinnatakse värvust, lõhna ja tekstuuri standardse punktisüsteemi alusel –, et tagada iga ekspordipartii vastavus rahvusvaheliste ostjate sensoorsetele ootustele. Need testitulemused dokumenteeritakse ja lisatakse igale saadetisele, tagades täieliku läbipaistvuse.

Logistiliselt on meie meres külmutatud balangkala pakitud 10 kg või 20 kg karpidesse, millel on niiskustõkkevooder, ja iga kast on varustatud temperatuuriandmete logijaga, mis salvestab külmaahela laevast sihtkohta. Pakume paindlikku suurust (4-6 kuni 12-15 tükki kilogrammi kohta) ja kohandatud klaasistussuhteid, mis võimaldavad ostjatel kohandada toodet vastavalt oma konkreetsetele tootlikkuse nõuetele. Meie meres külmutatud balangi kala on tõestanud tarnimist Euroopa konservitehastele, Aafrika suitsutusrajatistele ja Kagu-Aasia jaemüügikettidele, mis tagab ühtlase kvaliteedi, konkurentsivõimelise hinna ja usaldusväärse aastaringse kättesaadavuse – muutes selle usaldusväärseks valikuks importijatele, töötlejatele ja toitlustusettevõtetele kogu maailmas.