Toote parameetrid

product-1458-474

Toote üksikasjad

WR Frozen Hardtail Scad

Müüakse naturaalses töötlemata olekus – pea, saba, kaalud ja kõik siseorganid kaasa arvatud. See väike, klanitud pelaagiline kala, mida eristab jäik, kiilutaoline hari saba lähedal, annab tihke ja madala rasvasisaldusega liha, millel on puhas, mõõdukalt väljendunud maitse, mis eristab seda ümarast rüpes. Pärast puutumatust ookeaniveest saagikoristust kiiresti külmutatud kogu ümmargune formaat säilitab kala loomuliku hõbesinise läike, tiheda konsistentsi ja täieliku toitumisprofiili. Sobib hästi traditsiooniliste roogade valmistamiseks, kohapeal lihutamiseks, grillimiseks, praadimiseks või soolvees. Pakendatud hulgikarpidesse või polü-kottidesse kulutõhusaks transpordiks ja ladustamiseks. Trimmivaba ja praktiline valik hulgimüüjatele, kala jaemüüjatele ja töötlejatele, kes soovivad kala üle täielikku kontrolli.

Meie eelised

5530ebee-7528-4357-9e86-51174974bf71

Sertifikaadid

8862c855-2ad9-4ba7-962e-735f428696b6

Meie ettevõte

b49e36c8-b25e-4d5d-8528-4e27917925d4

KKK

01.Mida täpselt tähendab "WR" frozen hardtail scadi puhul ja millised on selle vormingu eelised tööstuslikele ostjatele?

"WR" tähistabTerve voor– kala on külmunud, pea, saba, soomused ja siseelundid on täiesti terved. Pardal või tehases enne külmutamist loputatakse ainult põhilist. Sellel vormingul on tööstuslikele ostjatele kaks peamist eelist:(1) Maksimaalne saagikus– kogu kala on saadaval edasiseks töötlemiseks (konserveerimiseks, surimiks jahvatamiseks või söödaks), ilma eelkärbimise tulemusel väärtust kaotamata;(2) Madalamad kulud– WR on tavaliselt 10–15% odavam kilogrammi kohta kui peata ja roogitud (HGT) tooted, kuna te ei maksa eelkülmutamise tööjõu eest. Konservitehaste, surimitehaste ja kalajahutöötlejate jaoks, millel on oma peatamise/rookimise liinid, on WR kõige ökonoomsem valik.

02.Hardtail sarve on väga madala rasvasisaldusega (umbes . 1.53% toores kalas). Kuidas erinevad toiduvalmistamisviisid selle tekstuuri ja toiteväärtust mõjutavad?

Toores kõvasaba-saba sisaldab ainult 1,53% rasva ja 77,25% niiskust, liigitades sellelahja kala. Aurutamine ja mikrolaineahjus grillimine on parimad meetodid selle kõrge niiskuse ja madala lipiidisisalduse säilitamiseks. Kuid praadimine suurendab oluliselt lipiidide üldsisaldust 19,48%-ni, kuna kala imab endasse praeõli, samas kui kõrge kuumus (200 kraadi) vähendab ka kasulikku DHA sisaldust. Tervisesõbralike preparaatide puhul on soovitatav aurutada või grillida, et säilitada kala loomulik lahja profiil ja toiteväärtused (kõrge valgusisaldus, madal küllastunud rasvade sisaldus, oomega-3 sisaldus).

03.Millised on peamised regulatiivsed ohutuspiirangud imporditud külmutatud kõvasaba-kärbile ja miks on range külmaahela juhtimine selle liigi jaoks ülioluline?

Hardtail scad (Megalaspis cordyla) kuulubScombridae perekondja on klassifitseeritud ahistamiini moodustavad (scombrotoksiini) liigid. ELi impordi puhul nõuab määrus (EÜ) nr 2073/2005 üheksa prooviga testimiskava, mille keskmine histamiini piirmäär on100 mg/kgja maksimaalne üksikproovi väärtus200 mg/kg. USA impordi puhul kehtestab FDA meetmete taseme35 ppm (mg/kg). Histamiin on kuumakindel– kui see on moodustunud, ei saa seda keetmise, konserveerimise ega külmutamise teel hävitada. Histamiini moodustumise vältimiseks tuleb kalad 6–8 tunni jooksul pärast püüdmist kiiresti jahutada kuni 4 kraadini ning hoida kogu transpordi ja ladustamise ajal temperatuuril –18 kraadi või alla selle. Ostjad peaksid lepinguliselt nõudma ISO 17025 järgi akrediteeritud laboritelt partiipõhiseid histamiini testimise aruandeid ja temperatuuriandmete logija aruandeid iga konteineri kohta.