Land Frozen Opah

Land Frozen Opah (Lampris guttatus) on tunnistus kontrollitud kaldal toimuva töötlemise väärtusest. Erinevalt meres külmutatud alternatiividest, mis külmutatakse muutuvate tingimustega laevade pardal, töödeldakse ja külmutatakse meie maa külmunud opah meie spetsiaalses rajatises kohe pärast seda, kui kalapaadid oma saagi maha laadivad. See lähenemisviis võimaldab meil rakendada ranget kvaliteedikontrolli igal etapil – alates vastuvõtmisest kuni külmutamiseni – tagades, et iga kala vastab rangetele standarditele enne, kui see külmaahelasse jõuab.

Teekond algab hetkest, kui saak dokki jõuab. Kalad viiakse külmutusautodega otse meie tehasesse, minimeerides kokkupuudet ümbritseva õhu temperatuuriga. Saabumisel läbib iga opah range sorteerimiskontrolli. Koolitatud teehöövlid hindavad iga isendi suuruse ühtlust, naha terviklikkust, silmade selgust ja viljaliha tugevust. Ainult mitmepunktilise kontrolli läbinud kalad lähevad puhastusliinile, kus need roogitakse, loputatakse jahutatud joogiveega ja vajadusel kärbitakse. See põhjalik kontroll tagab igas karbis ühtlase tootekvaliteedi ja säilitab kala terve seisukorra – ilma plekkideta, muljumisteta ega kahjustatud isenditeta. Külmutatud opahi viljaliha on paks, õrn ja märkimisväärselt lihalaadne. Selle loomulik värvus ulatub roosast kuni sügava karmiinpunaseni, mis näitab kõrget müoglobiinisisaldust, mis aitab kaasa selle lihalisele tekstuurile. Maitse on puhas ja naturaalne ookean – puhas, peenelt magus ning vaba igasuguste karmide või metalliliste nootideta. Toiteväärtuselt on see rikas kõrgekvaliteedilise valgu (üle 22 grammi 100 grammi portsjoni kohta), pika ahelaga oomega-3 rasvhapete, D-vitamiini, B12-vitamiini, seleeni, fosfori ja tsingi poolest. Need mikroelemendid toetavad südame-veresoonkonna tervist, luutihedust, immuunsüsteemi vastupidavust ja metaboolset funktsiooni, muutes opah toitvaks lisandiks igasse menüüsse.