Land Frozen IQF Layang Scad

Külmutatud maa töödeldakse pärast jahutamist maismaal, mis võimaldab paremat sortimist ja madalamaid kulusid. Külmutatud meri külmub kohe paadis, andes kindlama tekstuuri ja värskema maitse.

Temperatuuri kõikumine -, täpsemalt osaline sulatamine ja uuesti külmutamine - on suurim oht. Kui tootel lastakse kasvõi korraks soojeneda üle -18 kraadi, toimub jää ümberkristallimine: väikesed jääkristallid sulanduvad suuremateks sakilisteks kristallideks, mis läbistavad rakumembraane. Selle tulemuseks on kolm mõõdetavat defekti: suurenenud tilkumiskadu (sulatatud kaalulangus kuni 5-8%), pudrune või "käsnjas" tekstuur ja kõrvaliste lõhnade kiirenenud teke. Kriitiline on see, et kui külmaahel katkeb täitmise või transpordi ajal, võivad bakterid muuta histidiini histamiiniks – kuumakindlaks toksiiniks, mida ei saa järgneva külmutamise või keetmisega eemaldada. Sel põhjusel nõuavad usaldusväärsed ostjad tarnijatelt alati temperatuuriandmete logija aruandeid ja määravad saatmislepingutes -18 kraadi või alla selle.

Külmutatud IQF layang scad toimib mitmekülgse toorainena mitmele järgnevale tööstusele.Kalajahu ja kalaõli tootmineon oluline väljund: tervet kala küpsetatakse, pressitakse ja tsentrifuugitakse, et ekstraheerida oomega-3 rasvhapete rikka õli, samal ajal kui tahke jääk kuivatatakse ja jahvatatakse valgurikkaks kalajahuks vesiviljelussöödaks ja lemmikloomatoiduks.Surimi tootminemuudab kala stabiliseeritud müofibrillaarseks valgupastaks, mida kasutatakse krabipulkade, kalapallide ja muude analoogsete toodete valmistamiseks.Konserveeriminejääb traditsiooniliseks kasutusalaks: kuni 8–10 kuud säilitatud külmutatud ümmargune kate jääb konserveerimiseks ideaalselt sobivaks, kusjuures kombineeritud külmutamise, ladustamise ja sulatamise kadu on vaid 3,5%. Väiksemad või madalama kvaliteediga kalad suunatakse sageli ümbervesiviljelussöötjalemmikloomatoidu koostisosad, tagades tõhusates töötlemisliinides peaaegu nulljäätmete tekke.