BQF Jack makrell

BQF – lühend sõnadest "Block Quick Frozen" – on hästi väljakujunenud külmutusmeetod, mida kasutatakse laialdaselt mereandide kaubanduses. Erinevalt eraldi kiirkülmutatud (IQF) toodetest, kus iga kala on eraldiseisev, hõlmab BQF suure hulga makrelli külmutamist koos tahke plokiga, tavaliselt ristkülikukujulises metallpannil või pappvormis. See lähenemine on suure püügi puhul väga tõhus ja pakub hulgiostjatele selgeid logistilisi eeliseid. Meie BQF-iga töödeldud makrell hangitakse otse produktiivsetest püügipiirkondadest, kus laevad tegutsevad lühikeste reiside kestusega, et tagada ülim värskus. Kohe pärast lossimist transporditakse kala jahutatud tingimustes meie töötlemiskohta. Tundide jooksul läbivad need põhjaliku puhastustsükli – rookitakse, eemaldatakse katlakivi ja pestakse jahutatud joogiveega, et eemaldada pinnasaaste. Pärast puhastamist sorteerivad kogenud teehöövlid kala suuruse ja visuaalse kvaliteedi järgi, tagades, et plokki pääsevad ainult need, kes vastavad meie rangetele standarditele. Seejärel külmutatakse kogu partii kiirkülmikus -35 kraadi juures kiiresti, kuni sisetemperatuur jõuab -18 kraadini, moodustades tiheda ühtlase ploki. See kiire külmutusprotsess säilitab tõhusalt makrelli autentse ookeanimaitse – puhta, soolase ja kergelt magusa maitse, mis on muutnud selle liigi ülemaailmseks lemmikuks. Tahke viljaliha tekstuur jääb puutumatuks, sest kiire külmutamine takistab suurte jääkristallide teket, mis muidu lihasrakke läbi torgaksid. Tulemuseks on kala, mis pärast sulatamist tundub tugev ja vetruv, mitte pudrune ega vettinud.