Tehnoloogia nime taga
IQF tähendab Individually Quick Frozen – kuid praktikas tähendab see vabadust. Erinevalt plokkkülmutatud austritest, mis sulavad kokku tahkeks massiks, töödeldakse meie IQF austreid hoolikalt kalibreeritud keevkihtsügavkülmikus, kus iga austrit riputatakse võimsas ülikülmas õhuvoolus temperatuuril –45 kraadi. 12–15 minuti jooksul langeb iga austri sisetemperatuur alla –18 kraadi, luues lugematul hulgal mikroskoopilisi jääkristalle, mis on nii peened, et rakke praktiliselt ei kahjusta. Tulemuseks on toode, mis jääb kotis ideaalselt eraldiseisvaks ja lahtiseks – välja raputada saab täpselt ühe, tosina või saja ning ülejäänud jäävad puutumatuks ja täiuslikult külmunuks. Ei mingit meislitamist, terve ploki sulatamist ega raiskamist. Need on külmutatud mereannid, mis on loodud kaasaegsete köökide tegelikuks toimimiseks.
Looduse terviklikkuse säilitamine – üks austrikaupa
Kuna iga austrit külmutatakse iseseisvalt, tagab IQF-protsess parema tekstuuri ja maitse säilimise võrreldes lahtise külmutamisega. Kiire kristalliseerumine lukustab naturaalse soolvee, õrna vahevöö koe ja lihava, kreemja liha ilma kompressioonikahjustusteta, mis tekivad austrite kokkupressimisel. Sulatamisel – mis võtab aega vaid 20–30 minutit toatemperatuuril või 6–8 tundi külmkapis – imab austrid tagasi peaaegu kogu oma algse vedeliku, andes tulemuseks toote, mis maitseb ja tundub märkimisväärselt värskele lähedasena. Koored jäävad puutumata ja purunemata ning lihal on läikiv ja niiske välimus, mis on toorbatoonide esitlemisel visuaalselt atraktiivne.
Võrratu mugavus iga toitlustusmudeli jaoks
IQF-vorming on suure mahuga toimingute jaoks mängumuutus. Buffet-restoranid saavad igaks toidulisandiks hankida täpselt nii palju austreid, mida on vaja, välistades liigse ettevalmistuse ja vähendades toiduraiskamist. Pizzeriad ja tacopoed saavad väljastada kindla koguse tellimuse kohta ilma kaalumata või arvamata. Toitlustusettevõtted saavad pakkida täpsed kogused erinevateks sündmusteks ühest meisterkarbist. Jaemüügitarbijad hindavad võimalust võtta argipäevaseks õhtusöögiks vaid paar austrit, hoides ülejäänud osa hiljem ohutult sügavkülmas. Pakime oma IQF austrid taassuletavatesse niiskuskindlatesse polükottidesse (1 kg, 2,5 kg ja 5 kg valikud), millel on selge kasutusaeg ja kergesti rebitavad sälgud kiireks avamiseks. Lahti voolav olemus kiirendab ka sulatamist ja toiduvalmistamist – pole vaja oodata, kuni suur plokk pehmeneb.
IQF-iga küpsetamine – kiirpraadimisest aeglase aurutamiseni
Kuna IQF austritele ei avaldata plokkülmutamise survet, jääb nende lihasstruktuur õrnaks ja kuumusele reageerivaks. Nad paistavad silma kiirete küpsetusmeetoditega: viska need otse sügavkülmast kuuma vokki ingveri ja talisibulaga – jääglasuur muutub koheselt auruks ja austrid valmivad vähem kui kahe minutiga, jäädes mahlaseks. Valage need kihisevasse tempurataignasse ja praadige – külm südamik ei lase tainal üle pruunistada enne, kui sisemus on täielikult soojenenud. Suppide ja hautiste jaoks lisage külmutatud austrid otse puljongile; nad vabastavad oma likööri, rikastades vedelikku ja hõljuvad pärast valmisolekut pinnale. Isegi toores tarbimisel taastab pärast sulatamist kiire jahutamine külmikusse nende optimaalse serveerimistemperatuuri. Mitmekülgsus on praktiliselt piiramatu.
Kvaliteedi tagamine ja toiteväärtus
Meie IQF austrid on pärit ASC-sertifikaadiga farmidest ning iga partii on testitud raskmetallide, biotoksiinide ja patogeensete bakterite suhtes. Need sisaldavad 9 g valku, 12 mg tsinki ja 25 mcg seleeni 100 g portsjoni kohta, mis kõik on 65 kaloriga. 24-kuulise külmutatud säilivusajaga ja pakendi disainiga, mis minimeerib sügavkülmas põlemist, on need intelligentsed valikud kokkadele, ostjatele ja kodukokkadele, kes hindavad nii kvaliteeti kui ka tõhusust.
IQF eelis
Te ei osta ainult külmutatud austreid – te ostate paindlikkust, täpsust ja meelerahu. Meie IQF külmutatud austrid annavad teile täieliku juhtimise oma menüü, portsjonite ja eelarve üle. Ei mingit oletamist, raiskamist ega kompromisse.
