IQF külmunud verekarp

IQF Frozen Blood Clam esitletakse täielikus, loomulikus olekus, kest on terve, kuid sellel on üks kriitiline erinevus plokkkülmutatud tootest: iga merekarp külmutatakse individuaalselt, kasutades individuaalse kiirkülmutamise (IQF) tehnoloogiat. See tähendab, et karbid jäävad lahti ja vabalt voolavad – mitte kunagi kokku sulatatud tahkeks plokiks. Võite võtta täpselt nii palju, kui vajate roa, partii või tellimuse jaoks ja ülejäänu tagastada sügavkülma ilma kogu pakki sulatamata. Ei mingit plokkide purunemist, raiskamist ega kompromisse.

Teaduslikult tuntud kuiTegillarca granosaverikarp on kahepoolmeline mollusk, mida kasvatatakse laialdaselt Hiina rannikualadel – eriti Zhejiangis, Fujianis, Guangdongis ja Shandongis –, aga ka Kagu-Aasias, kus see on peamine mereannitoit Malaisias, Tais ja mujal. Liik on oma nime saanud selle pehmetes kudedes leiduva erksa punase hemoglobiinirikka vedeliku järgi – kahepoolmeliste seas haruldane omadus, mis annab lihale iseloomuliku rubiinvärvi ja selle üldnimetuse.

IQF-protsess lukustab külmutamise hetkel karbi loomuliku niiskuse, õrna tekstuuri ja toiteväärtuse. Peente ühtlaste jääkristallide kiire moodustumine säilitab rakustruktuuri, hoides ära niiskuskadu ja tekstuuri lagunemise, mis võib tekkida aeglasema külmutamise meetoditega. Kogu ümmargune formaat hoiab koore puutumatuna, kaitstes liha ja selle väärtuslikke hemoglobiinirikkaid mahlu külmutatud säilitamise ajal – tagades, et sulatamisel säilib iga merekarp sama lihavuse, soolase magususe ja erksa värviga nagu esmakorjamisel.