WR BQF Round Scad

WR tähistab "Whole Round". See tähendab, et kala on külmunud nii, et pea, saba, soomused ja siseorganid on täiesti puutumata – ei rookimist, pea eemaldamist ega puhastamist. Koos BQF-iga (Block Quick Frozen) külmutatakse mitu tervet kala kokku tahkeks plokiks. See formaat annab maksimaalse saagise edasiseks töötlemiseks (nt konserveerimine, kalajahu) ja on kõige tooresem, töötlemata külmutatud ümmargune koor.

WR BQF sisaldab pead, sisikonda ja kaalusid, mis moodustavad umbes 15–20% kogukaalust. HGT (Headed, Gutted, Tail-off) eemaldab need osad enne külmutamist, seega on HGT-l suurem liha ja kaalu suhe, kuid see vajab tehases täiendavat töötlemist. WR BQF on kilogrammilt odavam ja seda eelistavad ostjad, kes eemaldavad pead ja sisikonna ise (nt kalajahutehased, lõikenööridega konservitehased või söödatootjad, kes vajavad tervet kala).

Kuna sooled jäävad sees, võib pikk säilitamine (üle 12 kuu) või temperatuurikõikumised põhjustada "kõhupõletust" – kõhupiirkonna tumenemist või pehmenemist soolestiku sisu ensümaatilise lagunemise tõttu. See toob kaasa ebameeldiva lõhna ja mõru maitse. WR BQF puhul kontrollige, kas sulatatud proovidel on tumedad, pudrused kõhud või tugev ammoniaagi lõhn. Selle vältimiseks kasutage WR BQF-i 12–18 kuu jooksul ja hoidke rangelt -18 kraadi või alla selle ilma temperatuuri tõusudeta.