Merekülmutatud Layang Scad

SeaFrozen Layang Scad (Muroaji) 

Väike pelaagiline kala, mis pakatab julge, soolase puntsi ja rahuldavalt kindla hammustuse. Selle sillerdava hõbesinise torpeedokujulise korpusega on see scad perekonna liige (Decapterus makrosoom) on koheselt äratuntav troopiliste kalade turgudel Taist Indoneesiani. Nimi "SeaFrozen" ütleb teile täpselt, mis seda toodet eristab: kalad külmutatakse merel sõna otseses mõttes mõne minuti jooksul pärast võrgust lahkumist otse kalalaeva pardal. See ei ole toode, mis ootab paadi sildumist. Seda töödeldakse seal, kus see püütakse, keset puhast toitainerikast troopilist vett, nii et püüdmise ja külmumise vaheline aeg väheneb peaaegu olematuks.

Miks see oluline on? Sest hetkel, kui kala sureb, hakkavad looduslikud ensüümid ja pinnabakterid selle kvaliteeti halvendama. Isegi mõnetunnine viivitus võib muuta maitse tuhmiks, pehmendada viljaliha ja tuhmuda naha metallist sära. SeaFrozeni tehnoloogia peatab selle protsessi koheselt. Ülikülma õhu pauk – sageli alla –40 kraadi – tabab iga kala mõni hetk pärast selle sorteerimist ja tekil loputamist. Südamiku temperatuur langeb, moodustades mikroskoopilisi jääkristalle, mis säilitavad rakustruktuuri puutumatuna. Kui kala nädalaid või kuid hiljem üles sulatada, maitseb kala ikka nii, nagu oleks sellel hommikul püütud: puhas, soolane-magus, kindla elastse tekstuuriga, mis keetmisel helveb läikivateks kihtideks.

Kagu-Aasia kokkade jaoks on see kala, mis pakub tõelistrasa laut– ehtne meremaitse. Layang Scad on armastatud selle mõõduka õlisisalduse poolest, mis on piisav tugevate vürtside kandmiseks, ilma et see suulagi ületaks. See sobib suurepäraselt piirkonna tunnushooldustega: marineeritakse kurkumis ja tšillis, seejärel praetakse, kuni nahk praguneb; hauta teravas tamarindi ja sidrunheina puljongis, kuni viljaliha imab iga tilga endasse; või lihtsalt söel grillitud, laimi ja sambali küljega. Viljaliha säilitab oma kuju kõigi nende meetodite abil, ei lagune kunagi ega muutu jahuseks.

Meie SeaFrozen Layang Scad tarnitakse tervena – pea, saba, soomused ja sisemus on terved. See on traditsiooniline esitlus, mida tänavamüüjad ja kodukokad eelistavad, sest pea ja luud lisavad roogadele sügavust ning kõhurasv muutub praadimisel kaunilt. Toitlustusoperaatoritele, kes soovivad lühendada ettevalmistusaega, pakume soovi korral ka roogitud varianti (lõpused ja siseelundid eemaldatud). Kalad on pakitud tugevatesse, virnastatavatesse 10 kg või 20 kg karpidesse, millel on lihtne vahekiht, et vältida transpordi ajal pinna hõõrdumist. Igal karbil on püügikuupäev, laeva nimi ja külmumise ajatempel – täielik jälgitavus ookeanist köögini.

Säilitamine on lihtne: hoida temperatuuril –18 kraadi või külmem. SeaFrozeni protsess annab kalale stabiilse säilivusaja 18 kuud, ilma läike või tekstuuri kadumiseta. SeaFrozen Layang Scad pakub ühtlast kvaliteeti ja autentset meremaitset, olenemata sellest, kas olete hulgimüüja, kes varustab traditsioonilisi märgturge, restoranikett, kes otsib usaldusväärset igapäevast saagi alternatiivi, või mereandide töötleja, kes toodab valmistoidukomplekte. See on troopilise ookeani maitse, mis on jäädvustatud selle tipus ja toimetatakse teie ukseni – ilma kompromissideta.