Toote parameetrid

BQF roogitud hall rämps
Teaduslik nimi	Mugil Cephalus
Üldnimed	Hall rämps, lapikhääl, merihärra
Vorm	Terve ümmargune (lõhestatud ja roogitud): kõige levinum vorm, mis on mugavuse huvides sageli skaleeritud ja puhastatud. Fileed (nahata/kondita): eelnevalt{0}}lõigatud koheseks kasutamiseks, pakkudes suurt saaki ja minimaalset jäätmeid. Praed: ristlõikega-jaotustükid (umbes . 1-tolli paksused), sealhulgas selgroog, sobivad ideaalselt grillimiseks ja praadimiseks.
Suuruse klass	Tavaliselt saadaval terve kala jaoks alates 450 g kuni 3 kg
Ühine pakend	10 kg / ctn või kohandatud
Külmutamise meetodid	Maa{0}}külmunud
Maksetähtaeg	TT poolt
Juhtimisaeg	7 päeva jooksul pärast sissemakset
Päritolu	Hiina
Aegumiskuupäev	Kehtib 24 kuud alates valmistamiskuupäevast
Kasutamine	Laske sellel enne töötlemist loomulikult sulada
Suund	Enne söömist küpseta kindlasti põhjalikult
Hoida külmutatud temperatuuril -18 kraadi või alla selle

Video kirjeldus

Kulinaarsed rakendused

Delikatess: kalamari (Bottarga/Wuyuzi)

Kalamarjakotid eemaldatakse ettevaatlikult, soolatakse, pressitakse ja kuivatatakse õhus{0}}mitu nädalat. Tulemuseks on kindel tihe plokk, mis riivitakse pasta peale (spagetti alla bottarga), viilutatakse õhukeseks oliiviõli ja sidruniga või kasutatakse kastmetele ja salatitele umami sügavuse lisamiseks.

Vahemere grillimine või küpsetamine

Terve kala või paksud praed sobivad ideaalselt grillile või ahju. Täitke õõnsus aromaatsete ainetega, nagu küüslauk, apteegitill ja tsitruselised. Tugev viljaliha talub kõrget kuumust, tekitades krõbeda naha, jäädes seest niiskeks.

Aasia aurutamine ja praadimine

Singapuris ja mujal Aasias aurutatakse seda värskuse esiletõstmiseks lihtsalt ingveri ja sojakastmega. See sobib suurepäraselt ka pan-praadimiseks või friteerimiseks-krõbedaks.