Vaikse ookeani makrelli traalpüük

Külmutatud Vaikse ookeani makrell (Scomber japonicus) on ülemaailmse mereannikaubanduse nurgakivi, mida hinnatakse mitte ainult selle rikkaliku ja soolase maitse, vaid ka erilise lisandväärtusega tootevormide erakordse kohanemisvõime tõttu. Vaikse ookeani põhjaosa hästi juhitud kalapüügist (FAO 61 ja 67) pärit meie makrelli püütakse metsikult, kasutades seinnoota ja keskveetraalpüügi meetodeid, mis sihivad hooajalise rände ajal suuri ja tihedaid parve. See tõhus püügitehnika vähendab kala käitlemisaega ja stressi, tagades, et saak jõuab töötlemisplatvormile suurepärases seisukorras.

Pärast lossimist suunatakse kalad kohe meie tipptasemel töötlemisliinidele, kus nad läbivad rea kvaliteedikontrolliga samme. Olenevalt ostja spetsifikatsioonidest pakume makrelli mitmes vormingus: terve ümmargune (peaga, sisikonnaga või sisikonnaga), töödeldud (peaga, sabata, roogitud), liblikafileed (nahaga või koorega) ja osadeks lõigatud pihvid. Iga vorming sorteeritakse hoolikalt suuruse järgi – klassid jäävad vahemikku 80–120 g kuni 400–500 g – ja seejärel rakendatakse täiustatud IQF-süsteemi (individuaalne kiirkülmutamine), mis külmutab iga tüki eraldi temperatuuril –45 kraadi. See meetod hoiab ära klompide moodustumise, säilitab loomuliku kumeruse ja kaitseb õrna õlirikast viljaliha oksüdeerumise eest. Saadud tootel on särav, sillerdav nahk, millel on selgelt eristatavad tumedad ribad, kindel ja läikiv viljaliha, mis ulatub roosakaspruunist sügavpunaseni, ning jõuline, umami-rikas maitse, mis on eksimatult makrell.

Toiteväärtuselt on see kala tihe pika ahelaga oomega-3 rasvhapete (üle 2,8 g 100 g kohta), täisväärtuslike valkude ja paljude mikroelementide, sealhulgas D-vitamiini, seleeni ja kaaliumi allikas. Selle kõrge õlisisaldus muudab selle küpsetamise ajal ise pestavaks, jättes nahale krõbeda ja niiske sisemuse, olgu see siis grillitud, suitsutatud, pannil või küpsetatud. Meie külmutatud Vaikse ookeani makrell on pakendatud 10 kg või 20 kg karpidesse, millel on vaheleheidetud polü-lehed, ning pakume kohandatud glasuurisuhteid, privaatset märgistust ja kohandatud portsjonisuurusi, et vastata täpselt tööstuslike töötlejate, konservitehaste, külmutatud jahu tootjate ja jaemüügikettide vajadustele. Kõik tooted on sertifitseeritud HACCP, BRC ja IFS standardite järgi, tagades täieliku jälgitavuse laevast riiulini. Meie külmutatud Vaikse ookeani makrell on stabiilse 24-kuulise säilivusajaga –18 kraadi juures ja konkurentsivõimelise hinnaga – usaldusväärne, mitmekülgne ja toitev valik ülemaailmsetele ostjatele.