AA BQF stauriid

Kuna AA hinne on kaubanduslik tasand, millel puudub universaalne globaalne standard, tuleb lepingus määrata mõõdetavad mõõdikud kolmanda osapoole kinnitamiseks. BQF-ploki esindusliku proovi sulatamisel peab kala vastama:(1) Mastaabikadu 8% või vähemkehapinnast (ei mingeid suuri paljaid laike, mille pindala on üle 2 cm²);(2) Silmad– vähemalt 95% proovist võetud kaladest peavad olema heledad ja selged silmad (veidi vähem kumerad kui AAA, kuid mitte vajunud ega hägused);(3) Lõpused– roosakaspunane kuni punane, pruuni või halli värvimuutus puudub, ammoniaagi lõhn puudub;(4) Kõht– kindel ja terve (vedrub vajutamisel tagasi); väga väikesed verevalumid (läbimõõt on alla 1 cm või sellega võrdne, liha ei tungi läbi) on lubatud;(5) Lõhn – clean, fresh sea smell, no ammonia or sour notes. Sampling: randomly inspect 5‑10% of cartons. If >Kui 10% proovis võetud kaladest ei vasta mõnele neist näitajatest, võib ostja partii tagasi lükata või taotleda hinnasoodustust. Kolmanda osapoole kontroll laadimissadamas (nt SGS) on tungivalt soovitatav, et vältida lähetamisjärgseid vaidlusi.

AAA-klass nõuab veatut välimust: 95% või rohkem skaala säilimist, täiuslikult heledad ja täielikult kumerad silmad, sügavpunased lõpused ja null verevalumit. AA-klass lubab väiksemaid visuaalseid defekte: kuni 8% skaala kadu, heledad, kuid veidi vähem kumerad silmad, roosakaspunased lõpused ja väga väikesed verevalumid kõhus (vähem kui 1 cm), mis ei tungi liha sisse. Liha saagikus ja toiteväärtus (valk 18-25g/100g, oomega-3 sisaldus) on agaidentsedAAA klassile. Konservi-, surimi-, friteerimis- ja soodsate toitlustusteenuste ostjate jaoks varjatakse need väikesed visuaalsed vead töötlemisega täielikult. AA pakub parimat hinna ja kvaliteedi suhet, kuna see tagab sama valgu saagise ja ohutuse kui AAA madalamate hankekuludega, ilma et see kahjustaks lõpptoote kvaliteeti enamiku kommertsrakenduste puhul.

Tavalisel kaubanduslikul temperatuuril (-18 kraadi) säilib AA BQF stauriidil hea sensoorne kvaliteet12-15 kuudalates tootmiskuupäevast. Kuid pikem ladustamine (üle 15 kuu) võib põhjustada: (1)Kerge tekstuuri pehmendamine- suurenenud tilkumiskadu (3-5% kuni 8-10%); (2)Kerge rasva oksüdatsioon– võimalik nõrk vananenud või kartongitaoline lõhn; (3)Väike kõhu värvimuutus– eriti kalade puhul, kellel on juba verevalumid. Parimate tulemuste saavutamiseks: kasutage sees12 kuudsees praadimiseks ja grillimiseks15 kuudkonserveerimiseks ja surimiks (kus on varjatud kerget kvaliteedi langust). 18 kuu pärast on kala ohutu, kuid sobib paremini kalajahu või lemmikloomatoiduks. Säilivusaja maksimeerimiseks hoidke temperatuuril -20 kraadi või alla selle ja vältige temperatuurikõikumisi. -20 kraadi juures säilitatud tervel ümaral kalal on oluliselt pikem söödav eluiga kui fileel – uuringud näitavad, et terve stauriid säilib -20 kraadi juures 5 kuud, filee aga rääsub 1 kuu jooksul.